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食养慢性病之痛风


时间:2019年12月25日 来源:www.maizhen.org作者:皇家太医后代的老中医 点击:

痛风是机体嘌呤代谢异常引起的疾病,主要表现为尿酸合成增多、尿酸排泄障碍,使尿酸蓄积于体内,临床表现为高尿酸血症。
合理的饮食可减少食物性尿酸来源并促进尿酸排出体外。痛风患者应避免食用脂肪含量较高的食物,烹调时少用油;每日食物中的嘌呤摄入量应低于150毫克,可多选择嘌呤含量低的食物,如蛋类、鲜奶、酸奶、卷心菜、胡萝卜、青菜、黄瓜、冬瓜、番茄等。患者还应保证每日足够的饮水量,并戒烟戒酒。

杜仲青椒炒肉丝
原料
杜仲20克,青椒200克,猪里脊肉80克,胡萝卜30克,姜、蒜适量。

做法
将杜仲煎取汁液备用,青椒和胡萝卜洗净、切丝,姜、蒜洗净、切片。里脊肉切丝,放入碗内,加生抽、糖、料酒腌制片刻。热锅中倒入少量油,放入青椒丝和胡萝卜丝煸炒,盛出备用。热锅中再次倒入少量油,放入姜、蒜片爆香,倒入肉丝和杜仲煎液,翻炒至八成熟时,放入青椒丝炒匀,加入生抽、盐等调料,最后用水淀粉勾薄芡出锅。
点评
本品可作为痛风患者的日常菜肴食用,可补肾、益筋骨、缓解关节强伸不利等症状。杜仲可利尿清热、补益肝肾、强筋壮骨,对痛风所致的关节肿痛、筋骨痿软有一定的作用。胡萝卜和青椒的嘌呤含量较低,痛风患者可常食用。现代研究表明,常食胡萝卜可调节嘌呤代谢紊乱、降低血尿酸水平、缓解痛风不适。
牛奶百合炖蛋
原料
鸡蛋2个,牛奶250毫升,百合10克。

做法
百合用清水浸泡一晚,洗净,煮至七成熟。鸡蛋倒入碗中,加适量白砂糖,打成蛋液。将牛奶倒入蛋液中拌匀,过滤气泡。将百合加入鸡蛋牛奶液中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸熟。
点评
牛奶、鸡蛋含嘌呤量低,富含优质蛋白质,且氨基酸组成符合人体需要,可以弥补痛风患者因限制动物性食物所致的优质蛋白质摄入不足。现代研究发现,百合含有少量秋水仙碱成分。秋水仙碱是治疗痛风的常用药,对痛风性关节炎有一定的防治作用。中医认为,百合有养阴润肺、清心安神之效。

金钱草拌双皮
原料
冬瓜皮50克,西瓜皮50克,金钱草30克。

做法
冬瓜皮、西瓜皮洗净,切丝,用开水稍氽烫,捞出备用。金钱草加水适量,煎煮1小时后滤出药汁待用。将冬瓜皮丝和西瓜皮丝放入盘中,倒入金钱草汁液,加醋、糖、麻油等调味品拌匀。
点评
这款凉拌菜尤其适合结石沉积于关节、肾脏的痛风患者。冬瓜皮为民间常用的药食两用食材,可清热渗湿、利尿消肿;西瓜皮可清热、利小便,两者均有助于尿酸排出。金钱草可利水通淋、清热解毒、清利湿热,被现代临床广泛应用,对治疗泌尿系统结石及痛风性结石有一定作用。痛风患者也可将玉米须和金钱草煎水当茶饮,同样可起到利水排石的作用。

土茯苓薏仁粥
原料
土茯苓30克,薏苡仁20克,粳米200克。

做法
将土茯苓煎成药液备用。薏苡仁和粳米洗净,倒入锅中,加入适量水及土茯苓药液,将其煮成粥。
点评
在痛风的急性发作期,主要治则是缓解疼痛、控制症状、降低血尿酸水平。中医认为,薏苡仁有利水渗湿、除痹清热之功。痛风患者用薏苡仁食疗,既可通过利尿作用排出更多尿酸,又可清热除痹,缓解痛风的红肿热痛症状。土茯芩解毒、化湿浊、利小便,可通过利尿、利水湿,排出体内过多尿酸,调节嘌呤代谢紊乱,起到降低血尿酸、缓解痛风疼痛不适的作用。

本文选自《益寿宝典》。



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